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<大蒜提取物蒜氨酸含量
瀏覽次數(shù)：403次發(fā)表時(shí)間：2024-06-24
[別名]蒜、蒜頭
【來源】為百合科蔥屬植物蒜Allium
sativumL.以鱗莖入藥。春、夏采收,扎把,懸掛通風(fēng)處,陰干備用。
【原形態(tài)】多年生草本,全體具強(qiáng)烈臭辣味。地下鱗莖球形或扁球形,由6~10個(gè)肉質(zhì)瓣?duì)钚△[莖組成,外包灰白色或淡紫紅色的干膜質(zhì)鱗皮。葉數(shù)片,基生,扁平中實(shí),條狀披針形,灰綠色,寬約2.5厘米,長達(dá)50厘米。夏季開淡粉紅色花;花葶高約60厘米,直立,圓柱形,傘形花序頂生,有膜質(zhì)長苞片1~3枚;花常為珠芽所代替,通常為不育性,具長梗;花被6片,雄蕊6;子房上位,3室。蒴果。種子黑色。
【生境分部】人工栽培。南北各省區(qū)均產(chǎn)。
[化學(xué)成分]鱗莖含揮發(fā)油約2%,油中主要成分為大蒜辣素(allicin,C6H100S2),為一種植物殺菌素。此外尚含有微量的碘等。大蒜辣素為無色油狀液體,具有特有的刺激性強(qiáng)臭,氣味與大蒜相同,性不穩(wěn)定,其溶液遇熱或遇堿均能失效,但不受稀酸影響。新鮮大蒜中無大蒜辣素,而有一種無色無臭的含硫氨基酸,稱為大蒜氨酸(alltin,C6H1103NS),此酸經(jīng)大蒜中的大蒜酶(allinase)分解產(chǎn)生大蒜辣素及兩個(gè)二硫化丙烯基(diallyl
disulfide)。另據(jù)報(bào)道大蒜全植株尚含環(huán)大蒜氨酸(cycloalliin.C6H1103NS為3-甲基-1:4噻嗪-5-羧酸1-氧化物)。并含蒜制菌素(allistatin)。
【性味】辛,溫。
[摘錄]《全國中草藥匯編》
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